【A1】1.下列谷物中，富含结合型尼克酸，不能被人体吸收利用的是

　　A.大米

　　B.小麦

　　C.玉米

　　D.小米

　　1.【答案】C【解析】玉米的烟酸含量并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因是：①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用;②玉米中色氨酸含量低。

　　【A1】2.关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是

　　A.加工好的食品尽快食用

　　B.加工好的食品在室温下存放不超过6小时

　　C.加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中

　　D.加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏

　　2.【答案】B【解析】加工好的食品在室温下存放不超过4小时。

　　【A1】3.水溶性维生素特点描述错误的是

　　A.可在体内大量贮存，引起中毒

　　B.摄入过多时可经尿液排出体外

　　C.易溶于水，不溶于脂肪

　　D.主要以辅酶的形式参与机体代谢

　　3.【答案】A【解析】水溶性维生素在体内一般没有非功能性的储存，经血液吸收过量时可很快从尿中排出。脂溶性维生素易储存在机体的脂肪组织或肝脏中，通过胆汁缓慢排出体外，摄入过量时易引起中毒。

　　【A1】4.下列哪种食物是维生素E含量比较丰富的

　　A.蔬菜

　　B.水果

　　C.豆类及豆制品

　　D.油籽种子及植物油

　　4.【答案】D【解析】维生素E含量丰富的食物有植物油，麦胚、坚果、豆类及其他谷类;蛋类、绿叶蔬菜中有一定含量;肉类、鱼类、水果及其他蔬菜含量很少。

　　【A1】5.支气管哮喘忌用

　　A.糖皮质激素

　　B.β2受体激动剂

　　C.吗啡

　　D.肾上腺素

　　5.【答案】C【解析】吗啡对呼吸系统有抑制作用，所以支气管哮喘忌用。

　　【A1】6.支气管哮喘发作时肺部叩诊呈

　　A.鼓音

　　B.浊音

　　C.清音

　　D.过清音

　　6.【答案】D【解析】支气管哮喘发作时胸部呈过度充气状态，所以叩诊呈过清音。