打开搁置一段时间后，饼干会变软，面包会变硬，主要是因为
含糖、盐量不同
含油量不同
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正确答案
含糖、盐量不同
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答案解析
饼干包含的盐和糖要比面包多很多，在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮，因此会不停地吸收空气中的水分，使得饼干内的渗透压变得非常高。所以,饼干放久了会变潮变软。面包的主要原料是黑麦粉或者小麦粉，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。它们经过酵母发酵,含水分较多,蓬松柔软。面包中的面粉，无论环境潮湿或者干燥,都不会吸收水分，反而要蒸发水分。尤其是高温的时候，水分蒸发变快，更容易变干。
