蛋白质特征元素是

A．氢

B．氧

C．氮

D．硫

E．磷

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答案

C

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解析：

本题考查蛋白质的组成元素，蛋白质所含的主要元素有：碳、氢、氧、氮、硫。其中氮的含量较恒定，平均为16%，即每100g蛋白质中含16g氮，因此可通过测定生物样品中的氮来测定蛋白质的含量。